教你做過年最經典的團圓菜(詳圖)

2013-01-08 | 來源: 新浪博客 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

　　出處：梅依舊的博客

　　丸子，是現世凡塵一種及時珍惜的恩愛之團圓。

　　過年講究的是一個團團圓圓，丸子，又叫圓子，因而做丸子、吃圓子就成了一種廣為流傳的飲食文化。

　　因此，過年更是少不了這道傳統老菜，小巧玲瓏、形態各異的丸子，一向是比較討喜的菜肴，似乎年夜飯的餐桌上沒有一道丸子，過年就像少了那麼點氣氛。

　　每到過年過節，家鄉人特別喜歡做丸子，至於丸子的成份，各地不同。有肉丸子、素丸子、綠豆丸子、珍珠丸子、蘿卜丸子、藕丸子等，有肉丸子那種誘人的葷香，也有素丸子那縈繞鼻底的素香，各有各的好。

　　如此，家家戶戶的餐桌上，必不可少的就是一道“圓子”，才算真正的過年，才算真正的團圓。

　　小時候，總是非常期待過年，對年產生眷戀。那種眷戀，當然是少不了美食的誘惑。

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　　從十幾歲開始，每年過年時，都是母親在灶前煮、蒸、炸，而我在身邊打下手。看著母親，細心准備著每一道工序，從原料，到捏制，一只只丸子爭相變身，漸漸變成了金黃色，錯落有致地放置在籠屜上。

　　母親告訴我：不用擺得太整齊，否則容易粘住；錯落擺放更容易熟透，丸子更好吃。

　　說話間，半個小時到了，香味溢出來了，一陣香味飄然入鼻。原來，廚房蒸籠上的丸子已經熟透了，香噴噴、滑嫩嫩的丸子就要出鍋了。

　　如今遙想當年，每一個丸子都那麼美妙。

　　黃米包裹著肉丸子，驚歎於這肉丸子裹上一身金裝，竟然會變得如此雍容華貴起來。

　　表皮金黃金黃的泛著光澤，香味撲鼻，直誘得你想馬上咬它一口。輕輕地咬上一口，松松軟軟的外殼，夾著米香，裡面是櫻桃大小的肉丸子，汁液飽滿，那股純粹的丸子香，先鑽進你的鼻孔，百般地誘惑著你。其次那味道真好，有鮮肉的厚，但還有黃米糯糯的薄，是一種感覺上的濃厚，一點不膩滯。

　　